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樱花酸奶慕斯六寸的做法

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樱花酸奶慕斯六寸

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1小时以上 | 掌勺(高级)

酸奶 250ml（两盒）

、

淡奶油 200ml

、

奥利奥饼干碎适量

、

黄油适量

、

吉利丁粉 8g

、

樱花（镜面） 7朵

、

果胶（镜面） 80g

、

吉利丁粉（镜面） 12g

烹饪步骤

步骤1/12
黄油融化，加入奥利奥饼干碎，压实入冰箱冷藏
步骤2/12 点击查看大图
淡奶油加入砂糖打发至七成
步骤3/12
吉利丁加热融化，冷却过滤进酸奶，搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
酸奶加入打发好的淡奶油里
步骤5/12 点击查看大图
倒入模具，冷藏4小时
步骤6/12
盐渍樱花温水泡开（两小时左右）
步骤7/12
吉利丁热熔，倒入果胶，搅拌均匀
步骤8/12
倒入一部分吉利丁果胶液，樱花放入定型
步骤9/12
入冰箱冷藏十分钟后取出，倒入另外一部分吉利丁果胶液，继续冷藏20分钟左右
步骤10/12 点击查看大图
电吹风吹一下，脱模
步骤11/12 点击查看大图
成品
最后一步
关于脱模：用电吹风吹一下就可以顺利脱模了，或者用热毛巾捂一下

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-09

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