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纯手工摩卡冰激凌的做法

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纯手工摩卡冰激凌

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天热了就要吃冰激凌~Isabella对摩卡的味道一直情有独钟，这里介绍的是最原始的办法，味道棒棒哒

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 3个

、

细砂糖 50g

、

牛奶 260g

、

淡奶油1 90g

、

淡奶油2 160g

、

盐 1g

、

速溶黑咖啡粉 2g

、

可可粉 8g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
蛋黄加糖搅拌均匀。
步骤2/7 点击查看大图
牛奶和淡奶油1一起加热到50度。
步骤3/7 点击查看大图
把牛奶倒进蛋黄里，边到边搅拌。
步骤4/7 点击查看大图
混合物放回火上，用小火加热，边加热边搅拌，一直加热到85度左右，这时蛋奶糊比较浓稠，用手指在粘有蛋奶糊的勺背上划一下，痕迹不会消失。
步骤5/7 点击查看大图
加热好后离火，加入可可粉和咖啡粉，搅拌均匀，然后放入冷藏室中冷藏到完全冷却，也可以隔冰水冷却。
步骤6/7 点击查看大图
淡奶油2打发，然后和上一步骤冷却好的蛋奶糊混合。
最后一步点击查看大图
把做好的蛋奶糊装进一个密闭容器里，放进冰箱冷冻，每半个小时搅拌一次，一直到冻硬。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-22

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