不回缩不开裂的牛奶戚风蛋糕
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步骤1/21
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蛋清分离这个我就不讲了啊～油，牛奶，蛋黄混合至完全融合，看不见油星的状态。
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步骤2/21
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加入B组细砂糖打至如图状态。
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步骤3/21
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筛入面粉，Z字翻拌。
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步骤4/21
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蛋黄糊翻拌均匀（如图即可）后静置，待用
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步骤5/21
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开始打发蛋白，打至蛋白起大泡时加入A细砂糖1/3，边搅动边加入哦。
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步骤6/21
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蛋白打至如图状态时（细泡）加入A1/3细砂糖。
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步骤7/21
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继续打发约50-60秒加入柠檬汁。去蛋腥味。
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步骤8/21
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打至有纹路且不消散状态时加入1/3细砂糖继续搅打两分钟。
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步骤9/21
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打出孔雀羽毛样的状态后再搅打30-60秒。全部打发蛋白过程大约6分钟。
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步骤10/21
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蛋白打发成功
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步骤11/21
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取1/3蛋白糊至蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤12/21
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再把跟1/3蛋白糊混合过后的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中翻拌均匀
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步骤13/21
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如图
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步骤14/21
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倒入模具，震出气泡。
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步骤15/21
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喜欢果仁的可以在蛋糕表面撒果仁。我放的松子,炒黑了，各位不要计较啊～
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步骤16/21
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如烤箱150度上下火，45-50分钟。
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步骤17/21
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烤制过程中…
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步骤18/21
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出炉后大力震出气泡马上倒扣晾凉
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步骤19/21
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脱模
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步骤20/21
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成品图
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最后一步
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还有小杯子款的，外脆内软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-07
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