川椒鸡爪（鸡尖）
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步骤1/10
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主料：鸡爪，但我超爱鸡尖所以也有鸡尖辅料：川辣美人椒，仔姜，川味泡辣椒、泡姜，朝天椒（干的），花椒，八角，大蒜，老姜。
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步骤2/10
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佐料：红烧酱油，黄酒，红油豆瓣酱
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步骤3/10
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辅助佐料：胖子鱼佐料
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步骤4/10
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辅助佐料：川馥记的变态辣椒粉
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步骤5/10
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首先，把切好的鸡爪焯水，焯水的时候加两片老姜，加两勺黄酒，这样可以去腥。
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步骤6/10
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第二步，热油加入豆瓣酱和胖子鱼佐料。
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步骤7/10
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炒香豆瓣酱后把除美人椒和仔姜在外的其他作料下入，炒香。
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步骤8/10
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下入焯好水的鸡爪
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步骤9/10
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边炒边加一点红烧酱油提色，然后开中火不停的翻炒，直到鸡爪九分熟。
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最后一步
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放入仔姜和美人椒，调大火翻炒，直到美人椒变得有些皱，鸡尖和鸡翅有点焦香。然后撒上川馥记的辣椒粉，适量的盐就可以起锅了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-03
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