盐水鸭
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步骤1/11
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鸭肉洗净,一直鸭子感觉太大,就切下来腌制了
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步骤2/11
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花椒粒
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步骤3/11
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锅烘干倒入花椒粒和食盐,小火炒
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步骤4/11
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小火炒至微黄,花椒粒香味出来,盛出放凉备用
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步骤5/11
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把炒好的盐和花椒均匀的抹在鸭子上面,放入保鲜袋
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步骤6/11
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包好,放入冰箱4-5小时,或者过夜
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步骤7/11
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这边材料拍少了,应该是葱切段,姜片,桂皮,茴香,八角,料酒
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步骤8/11
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冷水入锅,放入腌制好的鸭,记住要冷水哦,这样才可以烧出血沫,放入姜片,葱段,桂皮,八角,茴香,料酒
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步骤9/11
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不盖盖子大火烧开,撇去血沫,转倒入砂锅,小火炖,加点醋更容易烂,炖了用筷子试试,好了以后关火闷十分钟左右
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步骤10/11
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取出擦上香油,主要是防止放凉过程中外皮变干
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最后一步
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放凉切块即可,不大会切,就这么看看吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-09
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