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伪豆腐脑----鸡蛋羹的做法

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伪豆腐脑----鸡蛋羹

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这道蒸鸡蛋羹味道鲜美，口感滑嫩，很像豆腐脑的口感

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 6个

、

水 600g

、

盐 3g

、

葱花适量

、

酱油适量

、

香油适量

、

饮用水适量

烹饪步骤

步骤1/7
把鸡蛋打碎，搅拌成蛋液，然后倒入水和盐搅匀，过筛倒入容器内（过筛不可省）
步骤2/7
把盛有鸡蛋羹的容器蒙上耐高温保鲜膜（有盖子的可以盖上盖子），放入蒸锅中，大火烧开转小火蒸20分钟左右
步骤3/7
蒸好后把酱油和香油调入一个碗内，在倒入酱油量8倍的饮用水，调成汁，浇在蒸好的蛋羹上（不可一次倒上，要沿一边轻轻地注入）
步骤4/7 点击查看大图
这是蒸好的蛋羹
步骤5/7 点击查看大图
晚餐
步骤6/7 点击查看大图
好吧这才是蛋羹的正确打开方式
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伪豆腐脑

小贴士

制作鸡蛋羹的关键就是水和蛋液的比是2：1，保持口感滑嫩无蜂窝的秘诀是蒸的时候盖上保鲜膜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-13

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