冰皮月饼
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步骤1/22
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冰皮粉过筛
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步骤2/22
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筛好的细粉,口感比较好
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步骤3/22
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200克的冰皮粉,加150克的纯牛奶(10个50克冰皮月饼的分量)
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步骤4/22
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搅拌均匀,揉成面团
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步骤5/22
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白油20克,分三次加,吸收均匀再加
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步骤6/22
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蒸熟的南瓜压成泥,和面团一起揉匀
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步骤7/22
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蒸熟的紫薯过筛
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步骤8/22
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过筛后口感比较细腻
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步骤9/22
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和面团揉匀
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步骤10/22
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咖啡色加上少许咖啡,能上色即可
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步骤11/22
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粉色可加苋菜汁,或红酒
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步骤12/22
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绿色可加菠菜汁
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步骤13/22
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分别上好颜色,用保鲜膜密封,放置一边待用
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步骤14/22
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馅:芋头蒸熟,过筛,口感会比较好
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步骤15/22
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芋泥加入芝麻和糖,小火烘烤干,油分三次加入,每次待吸引完再加油,炒干后让芋泥成团就成馅了
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步骤16/22
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压成泥过筛的紫薯加入芝麻和糖,小火烘烤干,油分三次加入,每次待吸引完再加油,炒干后让紫薯成团就成馅了
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步骤17/22
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也可以买现成的馅
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步骤18/22
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皮20克,揉圆压成水饺皮状,再把揉圆的30克馅放入其中,用虎口慢慢把馅包紧
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步骤19/22
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放入模具中往压压
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步骤20/22
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模具压好的月饼
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步骤21/22
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五颜六色的月饼完成
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最后一步
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完成的绿色月饼
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-01
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