【女王厨房】菠菜奶香全麦吐司(中种冷藏法)
❶三能金色450g吐司盒,烤箱:长帝32GS ❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘,可以用手油和手粉 但不要过量 ❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜,粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ❺二次擀卷一定要松弛15min
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步骤1/12
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菠菜洗净烫熟。榨汁。
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步骤2/12
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中种所有材料混合 保鲜袋包好 冷藏15h以上
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步骤3/12
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蛋(土鸡蛋很小 30g/个)水 奶粉 盐铺底
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步骤4/12
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中种撕小块。然后其他材料放入。 最后阶段放黄油
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步骤5/12
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最后手揉出手膜
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步骤6/12
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发酵至两倍大
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步骤7/12
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排气 一分三 擀成牛舌状 卷起 盖保鲜膜松弛15min
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步骤8/12
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接口朝上 再次擀开 左右叠起
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步骤9/12
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自上而下卷起。接口朝下 入模具。发酵
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步骤10/12
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上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。
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步骤11/12
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看图不解释
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最后一步
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冷却切片
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-26
菠菜奶香全麦吐司的其他做法
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