香蕉戚风蛋糕

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这款香蕉戚风蛋糕烤起来很香哦，满屋子都是甜甜的香蕉味～哈哈

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 130g

、

鸡蛋 7个

、

柠檬汁（蛋白） 3滴左右

、

幼砂糖/绵白糖（蛋白） 80g

、

幼砂糖/绵白糖（蛋黄） 20g

、

香蕉泥 70g

、

玉米油 60g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料图
步骤2/13 点击查看大图
先把鸡蛋进行蛋黄、蛋白分离（还有分离前千万记住容器必须要干净，无水无油）
步骤3/13 点击查看大图
打发蛋白很重要很关键，先滴入柠檬汁，再用打蛋器打出鱼眼泡，3-5秒够了，然后再加入绵白糖，即细砂糖（分三次加入）；打至成干性发泡状态或可以拉出直立三角状态，且倒扣不会动不会掉落就算成功了。
步骤4/13 点击查看大图
蛋黄加入绵白糖搅拌匀
步骤5/13 点击查看大图
加入玉米油和香蕉泥（香蕉切块放入搅拌机搅打或用小勺子压成泥）
步骤6/13 点击查看大图
用筛子筛入低筋面粉（如果不筛，会影响蛋糕口感不够细腻），再翻拌均匀至无干粉颗粒，用J字法翻拌；蛋黄糊就做好啦。
步骤7/13 点击查看大图
再用刮刀取打好的蛋白糊一大勺放入蛋黄糊里翻拌均匀
步骤8/13 点击查看大图
把上一步的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中用J字法翻拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
最后倒入萨瓦林模具中，震出里面的气泡。烤箱预热150度3-5分钟，再把它放入烤箱，中层上下火烘烤45-50分钟即可出炉。（由于每个烤箱温度都会有差异，烤的时候最好自己看着，视情况而定）我用的是长帝，烤箱温度有点偏高，一般预热150度后，我会转130度烤蛋糕45-50分钟
步骤10/13 点击查看大图
烘烤中…
步骤11/13 点击查看大图
出炉后立即倒扣到盘架上，过20分钟左右轻松脱模无压力，哈哈～这是成品图，我在上面撒了糖霜和椰丝
步骤12/13 点击查看大图
切面图～
最后一步点击查看大图
这款也是刚做的干果戚风成品图～