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砂锅鱼头的做法

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砂锅鱼头

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“兰州砂锅，驰名各县；坚固耐用，轻巧灵便；不炸不裂，米汤，又香又粘；煎炒鸡蛋，既嫩且鲜；熟菜炖药，色味俱全。”这是至今流传兰州的一首《砂锅谣》。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

草鱼头 1个

、

冻豆腐 1块

、

香菇若干

、

香菜 1小把

、

油适量

、

葱结 1个

、

老姜 3片

、

料酒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
把鱼头洗净，用刀劈开成两瓣，略撒些盐，稍腌1-2小时，香菇洗净，冻豆腐改刀切成2cm左右的小方块
步骤2/4
把腌过的鱼头冲洗一下，炒锅放油，至温热时放入葱结、老姜片煸炒出香味后放入鱼头，煎至鱼皮呈金黄色，喷入料酒
步骤3/4
把煎好的鱼头连同葱结、老姜片一起移入砂锅中，加水，（水要没过鱼头为宜），放入香菇、冻豆腐，用大火煮开后转小火炖30-40分钟
最后一步
调入盐，撒上香菜，砂锅鱼头就做好啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-05

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