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小炒牛肉丝的做法

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小炒牛肉丝

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10分钟左右 | 配菜(中级)

牛肉丝 250g

、

鸡蛋清 1个

、

淀粉 1勺

、

泡椒适量

、

泡姜适量

、

大蒜 3瓣

、

胡萝卜 1个

、

青椒 1个

、

盐

、

郫县豆瓣

、

鸡精

、

花椒

烹饪步骤

步骤1/3
牛肉、胡萝卜、青椒切丝，泡姜、泡椒、大蒜切碎。牛肉中加入蛋清、淀粉（如淀粉比较大块可以先用少量水调散）、适量盐抓匀备用。
步骤2/3
将切好的胡萝卜丝和青椒丝过水稍微煮一下捞起沥水，因为后面如果想要炒熟它们有可能会把牛肉炒老。
最后一步点击查看大图
热锅热油下蒜末、花椒、泡姜泡椒粒，小火炒香后换大火下牛肉，迅速翻转牛肉，变色后加入半汤勺郫县豆瓣，炒匀后加入胡萝卜丝和青椒丝，尝咸淡加盐和鸡精，颜色如果不美可以适量加入一点老抽，起锅装盘。超级下饭。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-18

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