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海绵蛋糕的做法

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海绵蛋糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 50g

、

牛奶 50g

、

食用油（一定不要玉米油） 40g

、

白砂糖 40g

、

醋 2-3滴

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/9
3个蛋白蛋黄分离，一个全蛋和蛋黄混合，搅匀
步骤2/9
蛋黄液加40g牛奶搅拌均匀
步骤3/9
玉米油放小奶锅加热至纹路
步骤4/9 点击查看大图
玉米油稍凉后筛入低粉快速搅拌至顺滑
步骤5/9 点击查看大图
蛋白加醋分三次打发至湿性发泡（尖角挺立顶部有垂下小弯钩就是湿性发泡）比干性发泡的小尖角湿润，目的是为了好搅拌
步骤6/9 点击查看大图
烫熟的低粉混合物慢慢倒入蛋黄糊加1g盐搅拌成面糊
步骤7/9 点击查看大图
1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白糊继续翻拌，倒入模具震出气泡，烤盘里加水放入模具，再放入蛋黄糊，烤箱提前预热170度8-10分钟，转150度35-40分钟
步骤8/9 点击查看大图
水一定要加足，中途不能打开烤箱，烤好后倒扣冷却脱模
最后一步点击查看大图
成品，好漂亮

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-18

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