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轻乳酪蛋糕的做法

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轻乳酪蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 70g

、

奶油奶酪 150g

、

黄油 50g

、

鸡蛋 4个

、

糖霜 100g

、

牛奶 200ml

、

玉米粉 30g

、

红曲粉一小勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黄油、乳酪、牛奶放在盆里隔水加热，搅拌至融化，分个加入蛋黄搅拌。
步骤2/13 点击查看大图
筛入低筋面粉跟玉米淀粉
步骤3/13 点击查看大图
搅拌至无颗粒
步骤4/13 点击查看大图
取一小部分加入一勺子红曲粉，待拉花用
步骤5/13 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁或白醋几滴
步骤6/13 点击查看大图
分次加入糖霜
步骤7/13 点击查看大图
打成硬性发泡
步骤8/13 点击查看大图
将蛋白霜跟面糊混合，拌匀
步骤9/13 点击查看大图
这是拌匀后的效果，震荡出气泡
步骤10/13 点击查看大图
将混合好的红曲面装入裱花袋
步骤11/13 点击查看大图
做拉花，我的技术太差做的不好看，各位亲见谅哦
步骤12/13 点击查看大图
放入烤箱底层，隔水浴烤，160度烤60分钟，中途用锡纸盖住，这样烤出来的色泽均匀好看哦。
最后一步点击查看大图
这是烤出来的成品图，听说放冰箱冷藏几个小时后更好脱模，口感也更好哟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-29

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