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油焖大虾的做法

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油焖大虾

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油焖大虾一道鲁菜，使用的清明前渤海湾的大对虾，使用的鲁菜特有的油焖技法，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。另外，近些年流行的一道“油焖大虾”使用是起源于湖北潜江的卾菜，使用的是其实是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的传统名菜油焖大虾不同。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

大虾 600g

、

食用油少许

、

白芝麻少许

、

香菜少许

、

盐少许

、

醋一小勺

、

白糖一勺

、

老抽或酱油少许

烹饪步骤

步骤1/5
买新鲜大虾，用牙签去除虾线，用清水洗干净
步骤2/5
锅内放入油，烧热至八成热，可用小生姜粒或小葱试验油温，大虾放入快速翻，炸至金黄捞出
步骤3/5
锅内放入少许油，油热放入生姜和葱，大蒜瓣榨油，放入炸好的大虾
步骤4/5
加入少许酱油或老抽，醋，白糖，盐，料酒灯，焖5分钟左右，盛出
最后一步
洒少许白芝麻或葱花，香菜，让其更有卖相~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-15

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