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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉

、

梅菜干

、

大蒜

、

大葱

、

姜

、

葱白

、

八角

、

十三香

、

生抽

、

老抽

、

白糖

、

蚝油

、

料酒

、

鸡粉

、

红腐乳

、

盐

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉切长方块加入(姜，八角葱段料酒) 去腥味煮到全熟
步骤2/8 点击查看大图
煮熟捞出来用刀叉扎猪皮放油
步骤3/8 点击查看大图
用老抽在猪皮刷上色
步骤4/8 点击查看大图
用平底锅小火煎，煎至猪皮起小泡出锅放冰水泡软猪皮
步骤5/8 点击查看大图
切好薄薄一层
步骤6/8 点击查看大图
准备好酱汁(十三香.蚝油.生抽.白糖.鸡粉.胡椒粉.南乳.姜.大蒜.葱白)看分量调
步骤7/8 点击查看大图
梅菜干泡水洗干净切好(葱，姜，蒜)辣椒可不加小火在锅里慢慢炒半干
最后一步点击查看大图
调料混合一起，放五花肉搅拌均匀，(皮朝下装碗) 把梅菜放入剩下的汁拌匀放在扣肉上，(封上锡纸蒸2小时可以保证原汁原味不包蒸完味道全淡了) 越久越入味

小贴士

五花肉最好(姜葱段八角盐)去肉腥味煎的时候用厨房纸巾给五花肉吸乾水分不然有水容易炸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-16

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