抹茶and可可冰淇淋

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夏天到，是冰淇淋称霸的季节了！网上不知是真是假的新闻总让人不能安心，国外舶来的哈根达斯又太贵。冰淇淋的做法不复杂，干脆自己做，口味没那么多样，好在好吃不贵还放心。家里做蛋糕还剩下600g的奶油，就一次做了两种口味的，配方是一种的量，想多做的可以自己翻倍！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

抹茶粉（可可粉） 20g

、

细砂糖（加入抹茶粉） 50g

、

蛋黄 3个

、

细砂糖 90g

、

纯牛奶 250g

、

动物性淡奶油 250ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材先备齐，因为我是同时做了抹茶和可可味两种冰淇淋，所以配料都是翻倍的，鸡蛋是六个
步骤2/12 点击查看大图
先把50g的糖与抹茶粉拌匀待用
步骤3/12 点击查看大图
同样拌匀的可可粉
步骤4/12 点击查看大图
把牛奶放到小火上加热至冒小泡泡，把加热好的牛奶缓慢的加入蛋黄液中，这时要迅速搅拌，防止蛋黄预热结块
步骤5/12 点击查看大图
把搅拌均匀的牛奶鸡蛋液放回火上加热，要小火加热，并不停的搅拌，防止蛋黄变熟结块
步骤6/12 点击查看大图
加热至液体变浓稠，拿起搅拌铲，用手划一道不消失蛋液就加热好了，离火待用
步骤7/12 点击查看大图
把抹茶粉（可可粉）中加入一些蛋液，调匀，倒回蛋液中，搅拌均匀（如我一样同时做两种口味的可以把蛋液平分两份，分别加入）
步骤8/12 点击查看大图
一定要充分拌匀
步骤9/12 点击查看大图
拌匀后，过筛，盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏至完全凉透
步骤10/12 点击查看大图
等可可（抹茶）糊冷藏好后，开始打发淡奶油，（奶油部分我是分开打发的，一来这个容易，再来这个如果一起打发500g的淡奶油分成两份反倒麻烦，打发好一份，混合，放入冰箱，再打发另外一份）
步骤11/12 点击查看大图
把蛋奶油打发至六分发，就是表面的大泡泡消失，变浓稠至无水状就可以了，千万不要打发过了，那样的冰淇淋口感就不丝滑了！
最后一步点击查看大图
打发好的奶油加入抹茶（可可）糊里，拌匀，不要太大力搅拌，那样奶油还是会继续打发的，搅拌均匀放到冰箱冷冻室内，每隔半小时拿出来搅拌一下，搅拌个四五次就可以了