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凉拌牛肉的做法

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凉拌牛肉

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10~30分钟 | 配菜(中级)

牛腱肉 200g

、

青瓜 1根

、

紫天椒 2-3根

、

香菜少量

、

蒜头 2粒

、

八角 1个

、

香叶 2片

、

干辣椒少量

、

桂皮少量

、

生抽适量

、

老抽少许

、

姜片少量

、

蚝油少量

、

麻油少许

、

花椒油少许

、

陈醋适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛肉洗净，用凉水煮开去血水。
步骤2/8 点击查看大图
准备好桂皮、姜片、干辣椒、八角、香叶洗净。
步骤3/8 点击查看大图
牛肉过水后，将血水倒掉。加生抽，老抽、蚝油、干辣椒、八角、桂皮、香叶和水，大火煮开换中小火焖煮，大概半个钟后用筷子戳入肉，没血水流出说明熟了。大火收汁。
步骤4/8 点击查看大图
若是水没没过肉，煮的过程中记得翻一翻。
步骤5/8 点击查看大图
晾干后的牛肉切片。
步骤6/8 点击查看大图
准备凉拌酱料，紫天椒切碎、蒜末、香菜、生抽、陈醋、麻油、花椒油混合一起。
步骤7/8 点击查看大图
青瓜切丝，将牛肉覆盖在青瓜上面，淋上凉拌酱料就完成啦。
最后一步点击查看大图
作品欣赏。

小贴士

牛肉煮完可以晾干放冰箱冻会，肉质会比较紧更有嚼劲。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-12

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