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吃客／冰皮月饼～中秋月饼的做法

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吃客／冰皮月饼～中秋月饼

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由于社会险恶，妈妈只放心吃自己手工做的东西，所以尝试了下

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1小时以上 | 切墩(初级)

糯米粉 50g

、

粘米粉 50g

、

澄面 25g

、

低筋面粉 25g

、

炼乳 30g

、

纯牛奶 210g

、

花生油 40g

、

糖粉 30g

、

豆沙，莲蓉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好材料，称出需要的克数
步骤2/9
将各个面粉混合，搅拌均匀
步骤3/9
花生油，纯牛奶，炼乳混合搅拌，倒入面粉中搅拌均匀，使用过滤网过筛，然后静至20分钟
步骤4/9 点击查看大图
上锅蒸30至40分钟，也可以电饭煲上蒸（注意，记得包上保鲜膜，如果觉得保鲜膜不卫生，可以盖上盘子）
步骤5/9 点击查看大图
想做花色的冰皮，蒸熟后可以加入可可，红曲，抹茶粉，柔和均匀
步骤6/9 点击查看大图
把面团放入保鲜膜中，放入冰箱冷藏室1小时
步骤7/9
把面团，豆沙平均分成25g，（这个可以按照自己爱好决定），豆沙放入面团中，搓成圆
步骤8/9
取少量糯米粉，大火炒至变色，（20s左右）取少量熟粉放入模具，摇晃均匀，然后放入面团
最后一步点击查看大图
模具向下按压，美味的冰皮月饼就完成啦

小贴士

我的月饼模具是50g的，上面比例都是按照50g来的；纯牛奶控制用量，不然后面蒸熟后会很黏；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-18

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