香葱肉包
包子是中国传统的面食,几千年的历史。香葱肉包子,由五花肉、香葱做馅,面粉发酵做皮。面粉通过发酵更加营养,发酵过包子利于消化吸收,保护肝脏。入秋天凉,早上起来来一个热气腾腾的包子,那是一种幸福。
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步骤1/10
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酵母加温水融化,加入面粉中拌均揉成光滑面团;
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静放让其发酵至原来的2倍大;
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发酵好的面团再次揉搓,排气,分三等分;
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步骤4/10
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分好的面团擀成包子皮;PS:外薄,里厚
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步骤5/10
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包子馅制作:五花肉洗净,剁碎,加入香葱、生粉、油、盐、酱油拌均;
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步骤6/10
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把馅放入包子皮中,包裹起来;
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步骤7/10
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这是包好的包子;
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包好的包子放入蒸笼中静放10分钟,让其再次发酵变轻;PS:包子之间要留空隙;
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步骤9/10
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锅中倒入适量的清水,把蒸笼放入;
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最后一步
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蒸12-15分钟即可;PS:火的大小不同,蒸煮时间略有不同
1.酵母的最佳发酵温度是35度;
2.静放的面团发酵时盖上一条湿毛巾更易发酵;
3.包子之间空隙要足够大,否则包子挤压发酵不足;
4.包好的包子静放变轻,再蒸,效果更好。
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发布于 2016-10-13
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