锅烧肘子
山东鲁菜,是满汉全席中的一道菜
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准备食材。
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肘子去骨,冷水下锅,不要放盐不然末子出不来。
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水煎了以后,先放三小勺盐,再放入各种香料,炖上半个小时。
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这个时候可以起锅了。
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准备好蜂蜜、老抽。
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步骤6/11
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先抹上一层蜂蜜,抹蜂蜜是为了一会炸的时候好起皮。
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再抹上一层老抽,上色。
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放上10分钟,就可以上锅蒸了
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步骤9/11
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蒸上一个小时。
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步骤10/11
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下油锅炸的时候忘了拍照片,下锅炸的之前要挂糊,糊是用淀粉、白胡椒粉、料酒兑水而成。
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最后一步
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切上黄瓜条,大葱丝,再弄上一小碟老北京甜面酱。
要冷水时下肘子,蒸完以后时候用筷子能戳透肘子,证明肘子就蒸到位了,下锅炸的时候油温7成热就可以了,小心溅油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-11
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