炖牛肉配彩椒

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛腩半斤

、

彩椒三个

、

黄瓜（中号）半根

、

姜葱蒜花椒适量

、

欧芹碎些许

、

黑胡椒碎些许

、

黑胡椒粉适量

、

白胡椒粉适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
洗好牛腩冷水炖开材料里的1kg牛腩的量不会全部使用只是准备好原味炖牛腩后比较方便接下来几餐的使用
步骤2/12 点击查看大图
炖开后将血沫清理干净加入葱段姜片蒜头和花椒转中小火炖一段时间后加入适量白胡椒粉及生抽小火炖不需要换水（炖过很多次这一步骤感觉不换水口感好很多）
步骤3/12 点击查看大图
炖两个小时左右就软熟了这时可以将牛腩捞出洗净换一锅清水烧开之后再用小火煮一阵子这期间准备其他材料（当然不炖第二次也行只是炖第二次之后会更清汤一些）
步骤4/12 点击查看大图
准备黄瓜块彩椒块蒜头和姜片（彩椒三色更鲜艳黄瓜切斜块和彩椒以及牛腩的形状更搭配）
步骤5/12 点击查看大图
锅里微热橄榄油煎姜片和蒜头（菜籽油等等也可以只是橄榄油脂肪更低减脂菜单中使用橄榄油会更好些）
步骤6/12 点击查看大图
接下来炒彩椒到彩椒变软香味很扩散后加欧芹碎些许翻炒一阵后加黑胡椒粉适量盐适量
步骤7/12 点击查看大图
加黄瓜炒到微微变色（黄瓜的加工程度不用特别在意根据个人口味调整炒制时间）
步骤8/12 点击查看大图
黄瓜炒得满意后加入部分炖好的牛腩（根据自己想吃多少不过1kg牛腩都加的话就需要调整其余食材和调料的用量了）
步骤9/12 点击查看大图
翻炒一阵食材后加入刚才的炖牛腩原汤（或者原汤倒掉了等等用清水也行）
步骤10/12 点击查看大图
加入黑胡椒碎翻炒再加入适量盐调味持续加热一段时间（一开始就加了很多盐的话这里的调味需要注意不要太咸了口味清淡点更利于减脂也更利于健康另外这也不是一道需要很强烈口味的菜）
步骤11/12 点击查看大图
关火出锅
最后一步点击查看大图
可以放三两根香菜

小贴士

每次炖牛腩都需要很长时间一个人吃饭时一次炖少了不够滋味炖多了一顿吃不完的话同一个口味连续吃之后难免会吃乏味所以现在比起直接炖番茄牛腩等等口味更喜欢炖一锅原味的牛腩吃的时候可以变换口味原汤也可以留下烧别的菜很棒当然如果是一大家人或者朋友室友等等一起煮菜一次炖一个口味也是可以的炖牛腩的简单方法也大致是这样了有的主张也可以在炖之前炒一会儿也有菜谱提议焯水一次不过只要多尝试找到自己最喜欢的方式就没什么区别了因为制作的过程总是愉快的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-19

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