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省油低脂低热量版肉末茄子的做法

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省油低脂低热量版肉末茄子

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茄子这么普通的食物，却拥有一副高贵优雅的皮囊，要是不加心思，做出来就脸色发黑，口感也不好。为了卖相，过油是餐馆必须的做法。但我平时都是用少油炒，这样低脂也低热量。在追求健康的同时，卖相差一点点也没多大关系，何况还有肉末掩盖着呢，下饭是杠杠的。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

茄子 1条

、

瘦肉 50克

、

料酒适量

、

蚝油适量

、

油适量

、

盐适量

、

蒜头 2瓣

、

豆瓣酱适量

、

凉开水适量

、

生粉适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

糖适量

、

小葱 1棵

烹饪步骤

步骤1/9
茄子切一指粗的六七公分长条，加点盐抓腌待用；
步骤2/9
瘦肉剁成肉糜，加料酒、蚝油、油、盐抓腌待用；
步骤3/9
小葱切花，蒜头拍扁剁碎；
步骤4/9
取一只碗装点凉开水，加入生粉、生抽、老抽、糖调匀成汁；
步骤5/9
起油锅，把挤掉了多余水分的茄子倒进去炒至七八分熟盛出待用；
步骤6/9
再起油锅，炒香蒜头和豆瓣酱，倒进肉糜炒至七八分熟；
步骤7/9
把茄子倒回去同炒至熟，加入调好的汁勾芡、调味，起锅撒葱花装饰。
步骤8/9 点击查看大图
成品展示1
最后一步点击查看大图
成品展示2

小贴士

1、茄子腌一会可以减少吸油量，也更容易炒软； 2、因为腌茄子加了盐，豆瓣酱也有盐，后面起锅前注意调味别手重了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-19

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