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轻乳酪蛋糕的做法

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轻乳酪蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 150g

、

蛋黄 3个

、

细砂糖 75g

、

牛奶 150g

、

低粉 30g

、

玉米淀粉 20g

、

蛋清 3个

、

黄油 38g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1、这个是面糊，就是奶油奶酪150g切块加四分之一牛奶隔水融化，成糊状从水中那出。把剩下的牛奶150g一点一点加进去，再一个一个加鸡蛋，最后加融化的黄油38g。再加过筛的面粉30g和玉米淀粉20g和匀。
步骤2/6 点击查看大图
这个是步骤哦。这个方子不错。重点在于蛋白打发。
步骤3/6 点击查看大图
蛋白加75g糖打发，主意打至湿性发泡就是比较稀软的蛋白霜。不要有纹路。要不然烤出的蛋糕有气泡。
步骤4/6 点击查看大图
我家是AOC烤箱170度预热，最下层烤盘放水。倒数第二层放蛋糕150度40分钟，之后转至170度20分钟放在中间层上色。
步骤5/6 点击查看大图
颜色深了
最后一步点击查看大图
第一次做的比较成功后来蛋白打发过了

小贴士

噢噢噢噢注意看步骤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-29

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