72期 韭菜烩豆腐（年夜菜之二）
豆腐，韭菜这两种食材，虽然都是素菜， 但在我老妈的年夜饭菜单上是必不可少的。 原因是名字讨巧，寓意好~ 豆腐：兜福和都富之意~ 韭菜：久才（财）之意~ 虽然是为了寓意而为的一道素菜， 却在近几年的年夜饭餐桌上率先清盘的~ 年夜饭的饕餮大餐如果一定要有两样蔬菜调剂的话，这个绝对应该是必选之一~ 要不要现在就去买块豆腐和一把韭菜试试看，好不好吃呢~
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步骤1/8
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主料合影
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步骤2/8
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北豆腐切成约0.5厘米厚片，备用~
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步骤3/8
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韭菜切段备用~
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步骤4/8
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生抽酱油（没放盐，单纯的用生抽调节咸淡），糖适量（我用了约5g），以及酱油等量的清水，调匀备用~还可以放入一点料酒，我没放~
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步骤5/8
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平底锅热锅放冷油，调成中火，把豆腐片放入锅中，煎到金黄色翻面~煎豆腐的时候豆腐定型在翻面，否者易碎~火候不易过急，易糊~
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步骤6/8
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全部都煎好后，把调料汁倒入，且同时用锅铲翻锅，到汤汁收尽~
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步骤7/8
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然后放入韭菜（一般我会先放根部，翻拌几下关火在放叶子，在翻拌几下出锅）！
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最后一步
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豆腐可以事先一次性多煎一些，放入冰箱冷藏，这样下次再做就特别快手！而且煎过的豆腐也更好保存~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-02
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