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云南人这么吃蒜薹，鲜！

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大理的三月不仅有好风光，更有脆嫩的春鲜美味。今天这道“青蛙抱玉柱”就是大理人为我们带来的春天第一口鲜，用刚从田间采摘回的蒜薹和嫩蚕豆，巧妙地混搭煸炒，鲜香脆嫩。

食材清单加入采购清单

蚕豆 250g

、

蒜薹 250g

、

红甜椒 1只

、

盐、糖适量

、

水淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
用料：蚕豆250克、蒜薹250克、红甜椒 1个、盐适量、糖适量、水淀粉少许
步骤2/4 点击查看大图
蒜芯洗净，掐去头，切成段。蚕豆只取豆米，先剥外皮，再剥掉内壳，这道菜还会用到甜椒，去籽后切成小块。
步骤3/4 点击查看大图
接下来把蒜芯和豆米过一下水，锅中水烧开后，倒入蒜芯和豆米，等水重新沸腾后就捞出来。
最后一步点击查看大图
然后热锅起油，待油冒烟，下甜椒炒一下，再倒入豆米和蒜芯，翻炒均匀，加一点盐、糖调味，出锅前淋入少许水淀粉勾芡，脆嫩的青蛙抱玉柱就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-18

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