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港式蛋挞的做法

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港式蛋挞

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蛋挞这玩意，大体分为港式和葡式两种。葡式的外面常见，蛋挞皮是分很多层的，一口咬下去很酥，并且蛋挞水上会有焦黑色的斑点。很像偶像剧中妖艳的女二号。而港式蛋挞的皮则不分层，馅料比较平滑。有一种傻白甜女主角的感觉！

食材清单加入采购清单

低筋面粉 170克

、

全蛋液（蛋挞皮） 12克

、

黄油 90克

、

全蛋液（蛋挞水） 160克

、

糖粉 40克

、

淡奶油（蛋挞皮） 5克

、

淡奶油（蛋挞水） 160克

、

细砂糖 75克

、

牛奶 220克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄油软化后加入糖粉，用电动打蛋器搅拌至颜色变浅，然后加入蛋液继续搅拌，直到完全融合。之后加入淡奶油，继续搅拌均匀。
步骤2/8 点击查看大图
筛入面粉，拌匀成面团，放入保鲜膜进冰箱内冷藏一小时。冷藏面团的时候制作挞水。将所有挞水的材料混合搅拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
拿出冷藏好的面团，分成约15份。然后将每个小面团先搓圆，再用手压扁，放在塔模内。
步骤4/8 点击查看大图
用手指轻轻按压面团，使塔皮铺满模具。
步骤5/8 点击查看大图
注意要厚薄均匀，底部可以稍微薄一些。
步骤6/8 点击查看大图
将挞水倒在塔皮内，放在烤箱中层，220度烘烤约15分钟。
步骤7/8 点击查看大图
至塔皮边缘变成浅棕色即可。
最后一步点击查看大图
出炉啦，趁热吃最好。咬一口，浓香酥脆~

小贴士

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发布于 2017-04-01

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