枇杷果酱波点蛋糕卷

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枇杷果酱波点蛋糕卷

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每年清明的时候屋后的两颗枇杷树就硕果累累，自家吃些再分些给亲朋好友，还是会有很多的剩余，丢了太可惜，所以想出熬成果酱的办法，保存时间相对长！摘果、剥皮、去核全部手工完成，觉得超累！果肉不加一滴水，用老冰糖腌制后加柠檬汁熬制而成果酱，涂面包、冲饮均可，清热生津，润肺止咳！

食材清单加入采购清单

30–60分钟

低粉 52克

、

牛奶 52克

、

玉米油 40克

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖 40克

、

竹炭粉 0.5克

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
材料准备，蛋白、蛋黄分离
步骤2/27 点击查看大图
油和牛奶混合均匀
步骤3/27 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤4/27 点击查看大图
混合至看不见干粉
步骤5/27 点击查看大图
加入蛋黄
步骤6/27 点击查看大图
混合均匀
步骤7/27 点击查看大图
取一小勺蛋黄糊
步骤8/27 点击查看大图
加入0.5克竹炭粉，拌均匀
步骤9/27 点击查看大图
白糖分3加入蛋白中，打发蛋白至提起打蛋头呈鸟嘴状态
步骤10/27 点击查看大图
取两勺蛋白至竹炭糊中
步骤11/27 点击查看大图
翻拌均匀
步骤12/27 点击查看大图
裱花袋装上裱花嘴
步骤13/27 点击查看大图
装入竹炭糊
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在烤盘中点上圆点
步骤15/27 点击查看大图
150度烤2分钟取出放凉
步骤16/27 点击查看大图
取1/3蛋白去蛋黄糊中
步骤17/27 点击查看大图
用切拌和翻拌的手法混合均匀
步骤18/27 点击查看大图
混合后的状态
步骤19/27 点击查看大图
面糊倒入烤盘中
步骤20/27 点击查看大图
用刮板抹平，震出大气泡
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放入烤箱170度25分钟
步骤22/27 点击查看大图
出炉震出热气后放凉倒扣出蛋糕体（网架上记得放油纸）
步骤23/27 点击查看大图
倒扣后的样子
步骤24/27 点击查看大图
再在蛋糕面放一张油纸，翻转蛋糕，使有波点的面表下，撕去上面的油纸，抹上自制果酱，卷制好放冰箱冷藏30分钟定型
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成品图
步骤26/27 点击查看大图
波点的颜色可随自己的喜欢换色
最后一步点击查看大图
泡上一壶枇杷果茶，原汁原味！

小贴士

鼹鼠の小唠叨: 1、烤箱提前预热； 2、请根据自家烤箱脾气调节烤制时间； 3、此方28*28方形烤盘一盘的量； 4、烤盘抹玉米油，然后用厨房纸擦干净，方便脱模和烤出毛巾面！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！