轻乳酪蛋糕

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食材清单加入采购清单

奶油奶酪 100g

、

牛奶 100mL

、

白糖 80g

、

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 60g

、

玉米淀粉 30g

、

塔塔粉 2g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所有材料，蛋白跟蛋黄分离「装蛋黄和蛋白的盆要干净没有水，无油的」
步骤2/11 点击查看大图
将奶油奶酪切小块，隔热水搅拌至无颗粒细腻
步骤3/11 点击查看大图
把蛋黄，牛奶加入奶油奶酪中，搅拌至细腻无颗粒为止，主意这步不要一次倒晒落去，我是先一个一个蛋黄加落入搅拌均匀后才一次把牛奶倒入去的！
步骤4/11 点击查看大图
将低粉同玉米粉过筛加入奶油奶酪糊里搅拌均匀，无颗粒就可以了然后放一边待用
步骤5/11 点击查看大图
这部最重要了，打蛋白了！把塔塔粉加入蛋白里，糖分4比加入自己看着加啊！打发到你拉起打蛋器好像我图里那样拉起有个尖尖凸起不塌下就可以了，不可以打过了(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)哦
步骤6/11 点击查看大图
用刮刀挖一勺到蛋黄糊里轻轻混合均匀，然后再挖一勺混合好以后，把蛋黄糊倒去蛋白盆里，用刮刀从底部向上翻快一点把它搅拌均匀！
步骤7/11 点击查看大图
其实模具应该一开始就要先弄好的，用锡纸包住蛋糕模具的低盘，我用的是分开的模具里面圆底那个盘也要包一层锡纸然后装回去，再把模具外面也包起来！这是防止进水气，如果你的模具是连体的就不用了！模具里内壁用食用油或者黄油「融化了的」涂一下把油纸剪成比模具高出一点围起来方便到时候脱模
步骤8/11 点击查看大图
如果你像我一样一开始就把模具搞好的，就可以直接把搅拌好的面糊倒入模具里面去了。建议还是一开始就先把模具搞好，倒入面糊后轻轻的在桌上拍几下模具震出气泡！
步骤9/11 点击查看大图
烤盘放水大概高3cm左右吧
步骤10/11 点击查看大图
怎么放你看图吧！嘻嘻
最后一步点击查看大图
烤箱140度预热10分钟，「我个人建议你打蛋白之前把烤盘加好水，预热不放烤盘先啊，打蛋白加第二次糖那时候开始预热烤箱吧！」预热好之后放入蛋糕怎么放看我上面的图啊！140度烤45分钟！好了之后160度烤15-20分钟，这是上色的记得盯着看(⊙o⊙)不要烤黑了哦！烤好了不要拿出来先不然会有的会塌或者缩小的，等烤箱都散热了再拿出来！

小贴士

烤完必须不要立刻拿出来啊！等烤箱温度都不热了在拿出来也不迟的！脱模要等完全冷了再脱，还有没有完全冷了不要放冰箱啊会出水气的蛋糕底部就会很湿了！完全冷了在放冰箱，可以不脱模直接用保鲜膜盖着放4-5个小时吃的时候再脱模也可以！不放冰箱放冷了直接吃也可以，以上的图都是我刚刚做的嘻嘻，突发奇想分享给大家！嘻嘻好像有点啰嗦了，大家不要介意哈！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-14

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