红烧鸡爪
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本来想吃鸭爪,没买到,买了鸡爪,大晚上做的,没拍过程图,但做法特别简单,不用图也可以。
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
鸡爪
12个
、
八角
3个
、
香叶
2片
、
冰糖
4颗
、
料酒
2勺
、
老抽
3勺
、
生抽
3勺
、
姜
4片
、
干山楂片
1片
、
草果
1个
、
草寇
2个
、
葱
1个
、
蒜
5个
烹饪步骤
-
步骤1/4
水烧开,鸡爪焯水3-5分钟,再用凉水滤一遍
-
步骤2/4
锅放油,葱姜蒜、草果、草寇、八角煸炒,加足够能淹没鸡爪的热水,如果想吃肉质特别烂的热水多加些。
-
步骤3/4
放入鸡爪,入料酒、生抽、老抽、冰糖、山楂(想吃有嚼劲的不用放山楂),大火煮开,转小火慢炖。(其实可以煸炒葱姜蒜的时候就把冰糖一块儿炒了,然后放入鸡爪一起炒,然后再加热水和其他的,更好上色)
-
最后一步
小火慢炖1个半小时,水剩1/3时根据口味放盐,转大火收汁,完成。如果想吃有嚼劲的时间短一些就行。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-07
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