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绵绵吐司（直接法）的做法

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绵绵吐司（直接法）

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学厨新产品黑金刚不沾滑盖波纹450克吐司模，颠覆了以往烤吐司的所有模式。节省时间：150度只需35分钟，均匀：纯黑的重型钢导热快平均，发酵快：9分满只需发酵55分钟哦！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 400克

、

低筋面粉 100克

、

酵母 6克

、

砂糖 90克

、

牛奶 80克

、

水 155克

、

盐 6克

、

奶粉 24克

、

炼乳 30克

、

蛋液 60克

、

黄油 60克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将除黄油以为的所有材料放入厨师机桶内
步骤2/15 点击查看大图
先1档搅拌无干粉后转2档揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油，揉至薄而不易破的手套膜
步骤3/15 点击查看大图
将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（25度－28度）
步骤4/15 点击查看大图
手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成
步骤5/15 点击查看大图
面团取出轻压排气，平均分成6份
步骤6/15 点击查看大图
分别搓圆，静置20分钟
步骤7/15 点击查看大图
上下擀成椭圆型，从上往下卷，静置15分钟
步骤8/15 点击查看大图
再次上下擀成牛舌状
步骤9/15 点击查看大图
从上往下卷好
步骤10/15 点击查看大图
放入吐司模内
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烤箱启动发酵功能38度，55-60分钟
步骤12/15 点击查看大图
发至模具八至九成模高（轻按面包胚，会缓解回缩即可
步骤13/15 点击查看大图
卡士960A蒸汽风炉设置150度，时间为43分钟（预热8分钟、烘烤35分钟）
步骤14/15 点击查看大图
出炉马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存
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成品图

小贴士

方子是两个450克吐司模的量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-11

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