旋转木马蛋糕

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旋转木马蛋糕

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今年一直用家里10L的小烤箱玩儿一点小烘焙，看到豆果的这个活动，正好宝贝要过4岁生日了，就趁此机会参加一下，做的过程在晚上，灯光不太好，我用10L的小烤箱烤了一个八寸的蛋糕，自己也是佩服，看在这么想要换一个大烤箱的份儿上，豆果看着办...

食材清单加入采购清单

低筋面粉 66g

、

细砂糖 66g

、

纯牛奶 50g

、

玉米油 40g

、

玉米淀粉 6g

、

鸡蛋 4个

、

动物奶油 500g

、

细砂糖（打发奶油用） 40g

、

色素（粉色）两滴

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
做蛋糕用的从左依次是细砂糖，玉米淀粉，玉米油，牛奶，蛋白，面粉，蛋黄
步骤2/30 点击查看大图
牛奶、玉米油倒入蛋黄里，防止蛋黄干结
步骤3/30 点击查看大图
开始打发蛋白，低速打到泡泡时加入三分之一糖
步骤4/30 点击查看大图
高速打发，蛋白有纹路时加入剩下糖的一半
步骤5/30 点击查看大图
提起打蛋器有流动的小尖勾时加入玉米淀粉和剩下的糖
步骤6/30 点击查看大图
低速打发到提起打蛋器有一个坚挺的小勾，蛋白细腻有光泽就OK了，放一边待用
步骤7/30 点击查看大图
把蛋黄的混合物搅拌均匀
步骤8/30 点击查看大图
过筛筛入低筋面粉
步骤9/30 点击查看大图
搅拌均匀
步骤10/30
180度预热烤箱
步骤11/30 点击查看大图
看一下蛋白霜的状态，可以用低速再打1、2秒，一下下就可以了
步骤12/30 点击查看大图
在蛋黄糊中加入一半的蛋白，用翻版的手法拌均匀
步骤13/30 点击查看大图
把拌均匀的倒入蛋白中，使其全部拌匀
步骤14/30 点击查看大图
倒入八寸模具中，拿起离桌面30公分的地方摔两次，震出大气泡，表面气泡用牙签扎一下，送入烤箱
步骤15/30 点击查看大图
在烤箱中20分钟时篷起
步骤16/30 点击查看大图
因为烤箱太小了，蓬起碰到了上顶，所以铺了一层锡纸
步骤17/30 点击查看大图
35分钟用牙签扎没有带出面糊，熟了，因为碰到了烤箱上顶，糊了一点，不过没关系，能烤8寸的蛋糕已经很好了，在桌面30公分地方摔两次，震出空气
步骤18/30 点击查看大图
倒扣3小时以上，我倒扣了一晚上，第二天正好做蛋糕
步骤19/30 点击查看大图
这是早上翻过来的
步骤20/30 点击查看大图
怎么样，没有缩腰，没有塌陷
步骤21/30 点击查看大图
组织细腻均匀，成功戚风，完美！
步骤22/30 点击查看大图
准备好水果
步骤23/30 点击查看大图
打发奶油，把所有糖都倒入奶油中，打发到有纹路还可以微微流动的状态就可以抹面了
步骤24/30 点击查看大图
蛋糕切成三层，当然把烤糊的就切掉啦，中间可以夹两层水果
步骤25/30 点击查看大图
抹一层奶油，放一层水果，再抹奶油，盖上蛋糕
步骤26/30 点击查看大图
中间的奶油是白色的，外面的奶油加了两滴色素，成淡粉色
步骤27/30 点击查看大图
抹面水平还是不行，幸亏有锯齿刮刀神器
步骤28/30 点击查看大图
侧边放了糖珠，边边摆了棉花糖，其实我想裱个花的，怕水平太次毁了蛋糕，就把剩下的芒果摆上了，中间放了专门买的旋转木马
步骤29/30 点击查看大图
这是蛋糕内部的样子，真材实料
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最后还得祝我家宝生日快乐

小贴士

其实八寸戚风用5个鸡蛋，适量增加其他原料都可以，主要是我家烤箱太小，只能少放料，现在终于知道为什么私家烘焙卖那么贵，真全是钱，奶油贵，原料贵，连蜡烛都贵，还费劲，好累

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！