红烧秋刀鱼
超市买了秋刀鱼,然而当青占鱼红烧了,比青占鱼肉质细腻,味道不错。记于2017年8月22日。
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步骤1/9
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两片姜片切成末,秋刀鱼洗净,两面撒上细盐,用姜末和一勺料酒腌制。老抽半勺,生抽一勺,料酒一勺和白糖半勺调成酱汁。姜片和泡小米椒都切成两半。
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步骤2/9
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锅热,倒入四勺油,煎鱼油要多一点。油起细细的泡沫就下姜和泡小米椒爆香。
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步骤3/9
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姜片和泡小米椒推至一边,下秋刀鱼。
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步骤4/9
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油飞溅,盖下锅盖。
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步骤5/9
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两分钟后翻面。
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步骤6/9
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两面都煎好。
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步骤7/9
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加酱汁和半碗热水,使汤汁半没过鱼。加盖闷煮,两分钟后给鱼翻个面。
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步骤8/9
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再两分钟,汤汁收得差不多了,就可以起锅了。
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最后一步
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留点汤汁,鱼肉蘸着汤汁比较好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-22
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