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煎焗三文鱼头的做法

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煎焗三文鱼头

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三文鱼的营养不用多说，而三文鱼头的骨是软的，煎焗后咬起来软中带脆，很有酱香味。

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10分左右 | 配菜(中级)

三文鱼头半个

、

红辣椒 1个

、

XO酱 1茶匙

、

蚝油 1茶匙

、

料酒 1茶匙

、

沙茶酱 1茶匙

、

水 80g

、

橄榄油 15克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
三文鱼头洗干净沥干水，如果在市场上买的鱼头可以请档主剁小块，我是在超市买的，所以整一边煎，锅里加入橄榄油，有皮那面先煎，洒上黑胡椒碎和香草（百里香和迷迭香，如果没有可以不加）
步骤2/6 点击查看大图
鱼头煎金黄色后，用两个铲子帮助反面，加入蒜头和姜片，如果太早加入会焦
步骤3/6 点击查看大图
提前调好一碗酱汁：XO酱，沙茶酱，蚝油，料酒，水鱼的另一边煎金黄色后，倒入酱汁，盖盖
步骤4/6 点击查看大图
汁差不多干时，加入红辣椒和秋葵盖盖几秒至蔬菜熟开盖后再把鱼头两面煎干即可，切记翻鱼头时用两个铲子帮助，否则易烂我用秋葵是为了衬颜色，因为没有葱了，可以用葱段或者青椒
步骤5/6 点击查看大图
成品
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复刻中餐厅鱼头

小贴士

三文鱼的牙齿很尖，用剪刀细心剪平

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-29

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