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大闸蟹鲫鱼煲的做法

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大闸蟹鲫鱼煲

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大闸蟹上市后我们家餐桌上出现最多的一道菜就是螃蟹鲫鱼煲。鲫鱼肉嫩味鲜,脂肪少，含有全面而优质的蛋白质，尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用。螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物。所以这二者合二为一煲汤的话真的是鲜得掉眉而且营养丰富。

食材清单加入采购清单

新鲜鲫鱼 1条

、

大闸蟹 4只

、

盐适量

、

料酒适量

、

葱适量

、

姜适量

、

油少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鲫鱼买回来后清洗干净。
步骤2/13 点击查看大图
大闸蟹洗干净后去掉肚子上的盖子。
步骤3/13 点击查看大图
把大闸蟹一切为二后去掉去掉它的胃。
步骤4/13 点击查看大图
准备好葱姜。
步骤5/13 点击查看大图
锅中放少许油。
步骤6/13 点击查看大图
鲫鱼用厨房纸吸干水份后放入锅中。
步骤7/13 点击查看大图
煎至两面金黄放入老姜和料酒。
步骤8/13 点击查看大图
加没过鲫鱼的开水。
步骤9/13 点击查看大图
再次煮开后放入螃蟹。
步骤10/13 点击查看大图
盖上锅盖，中小火约煮20分钟。
步骤11/13 点击查看大图
然后加适量盐调味。熄火。
步骤12/13 点击查看大图
再余温焖10分钟即可烹饪完成，最后撒葱花。
最后一步点击查看大图
鲜得掉眉的螃蟹鲫鱼煲。

小贴士

鱼建议不要买太大，400-500克即可，水一定要用开水，这样煲出来的烫更鲜。冷水的话蛋白质会收缩，鲜味就不能释放出来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-04

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