香炸小黄鱼
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步骤1/7
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剪刀清理时可以一直剪到鱼下巴，将内脏和腮全部丢弃
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步骤2/7
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如果晚餐吃，早上抹料即可。加盐，醋，白酒，五香粉翻拌均匀。中途有时间可以再翻动几次。盖好盖子放入冰箱冷藏。
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步骤3/7
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普通面粉加冷水调制。太清了挂不住鱼，如果太厚了，在炸制时可以把鱼肚位置挂一些下来。
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步骤4/7
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大火烧油，下鱼时可以关小一点儿免得油烫手
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步骤5/7
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炸制时小火慢煎，等定型后可用筷子把鱼分开，翻面
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步骤6/7
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炸到两面金黄即可出锅
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最后一步
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上桌可蘸辣椒粉或花椒粉
这次鱼买的较小，如果鱼大可以在鱼肚上花花刀。鱼头清理干净了的，炸出来香脆可口。不要担心醋和白酒的味道，最后味道都会蒸发掉，可以多放点儿。是增加香脆和去腥的关键。此方法不需要复炸就能很脆了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-17
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