东坡肉
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步骤1/11
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梅花带皮肉2斤左右,洗净备用
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步骤2/11
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葱姜适量,大料(八角)一粒备用
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步骤3/11
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把肉和调料凉水下锅煮至七分(即用一根筷子一戳肉容易到底就可以了)
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步骤4/11
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肉煮好后捞出用厨房纸擦干水份
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步骤5/11
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将肉皮朝上,肉切成方块状儿,刀切到肉的三分之一处即可
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步骤6/11
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将老抽抹在肉皮上,涂抹过程2到3次,用手轻轻拍入上色
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步骤7/11
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锅上倒入少许油,待油七八分热的时候将肉放入锅中,要肉皮朝下放肉炸制肉皮至金黄色,注意放肉时准备个锅盖,挡住脸部,以防崩油
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步骤8/11
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炸好后捞出备用
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步骤9/11
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准备一砂锅,放入炖肉的调料
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步骤10/11
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讲肉放入砂锅,放上老抽,冰糖,料酒,煮肉汤没过肉即可,大火烧开,改小火慢炖
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最后一步
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文火炖至两小时以上大火收汁即可
如果想缩短时间可以高压锅炖制30分钟即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-21
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