芥汁煎猪扒
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原版照搬Ramsay猪扒菜谱
食材清单
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10~30分钟
| 配菜(中级)
厚身猪扒
4-5人量
、
盐
适量
、
黑胡椒
适量
、
第戎芥末酱(Dijon mustard)或英式黄芥末酱(English mustard)
一汤匙
、
有籽芥末酱(Wholegrain mustard)
一汤匙
、
蒜头(切碎)
2粒
、
红葱头(切碎)
2粒
、
淡奶油
100ml
、
黄油
适量
、
苹果白兰地
适量
、
丁香
适量
、
肉桂
适量
、
八角
适量
、
沙拉蔬菜
适量
、
土豆
1个
、
浓汤宝
1盒
烹饪步骤
-
步骤1/3
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盐和胡椒腌猪排,5分钟;
-
步骤2/3
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橄榄油热锅,放入猪排,两面煎,肥肉一侧也要煎一下,更香;加入黄油,化了之后,正反面淋猪排,盛出,多余的黄油倒在猪排上;
-
最后一步
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酱汁:热锅炒熟葱末蒜末,加苹果白兰地酒,待酒精蒸发后加入高汤,煮沸,直至汤汁变浓,量减少一半,然后加入奶油,继续煮沸至咖啡色,加入一勺大藏芥末酱,一勺粗粒芥末酱;酱汁调好后,将猪排放回煎锅,小火煎三分半到四分钟;配菜:土豆蒸熟打成泥蔬菜放一边摆盘
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-05
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