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酸奶戚风的做法

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酸奶戚风

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酸奶戚风比一般的戚风要柔软，吃起来口感也比普通戚风要细腻很多，是我比较喜欢的一款本配方适用于学厨7寸中空戚风模具一个

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

玉米油 45g

、

酸奶 85g

、

低筋面粉 70g

、

细砂糖 50g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋黄和蛋清分离，蛋清放在冰箱里冷藏，蛋黄放入打蛋盘里，加入砂10克砂糖搅拌均匀
步骤2/12 点击查看大图
搅拌好的蛋黄加入玉米油，搅拌至乳化状态
步骤3/12 点击查看大图
加入酸奶，用手动打蛋抽搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
加入过筛的低粉，用蛋抽搅拌，混合至无干粉状，面糊细腻即可
步骤5/12 点击查看大图
分离好的蛋清放在打蛋盆里面，先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的细砂糖，继续搅打。打至湿性发泡的状态。
步骤6/12 点击查看大图
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。拌好的面糊细腻有光泽。
步骤8/12 点击查看大图
把搅拌好的蛋糕糊倒入到学厨7寸中空戚风模具里面
步骤9/12 点击查看大图
预热烤箱上下火中层150度30分钟
步骤10/12 点击查看大图
做好的蛋糕出炉后倒扣晾凉，脱模，切成自己喜欢的样子
步骤11/12 点击查看大图
可以搭配水果或者酸奶吃
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小贴士

酸奶根据自己的口味选择温度和时间根据自己的烤箱来调节

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-21

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