你好，一份手撕鸡不要鸡

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你好，一份手撕鸡不要鸡难以忘记初次吃手撕鸡一口浸心完全颠覆了我对鸡的想象原来鸡还能这样吃一直觉得手撕鸡的鸡和白切鸡的鸡它们肯定不是同一种鸡也许我以前吃的鸡是假鸡湘菜里流行手撕的吃法把平常别人不太爱吃的菜用手一撕再回锅一烩突然就变得别其风情手撕鸡就是其中代表我第一次吃手撕鸡的时候就已经对它一吃钟情了将鸡肉撕成细条后加入各种佐料一锅烩让鸡的纹理纤华毕现完美的吸收了配菜的香味和佐料的汁液使其更香浓更入味而且免去了手拿鸡腿狂啃的粗鲁让吃这道菜的人也变得文质彬彬了起来想念重口味的时候来一份麻辣鲜香的凉拌手撕鸡花椒、辣椒和花生米的香气交错爆开味蕾瞬间就被撩起来了呢若是下一锅面条拌上这鸡丝能吃两碗！这低脂高蛋白的开胃菜吃起来毫无负担还不试试看吗？

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30~60分钟 | 切墩(初级)

整鸡 1只

、

姜 4片

、

葱 2条

、

香菜适量

、

盐焗鸡粉适量

、

白芝麻适量

、

芝麻油适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将整鸡洗好装碟备用
步骤2/7 点击查看大图
这些都是做手撕鸡需要用到辅料
步骤3/7 点击查看大图
取一只大盆放凉开水，放入冰箱冷冻做成冰水
步骤4/7 点击查看大图
取一口大锅，注水；水量要求可腌至鸡身的全部，放入姜片和葱，盖上盖子焖20—30分钟
步骤5/7 点击查看大图
焖好后，将鸡放入冰水中，再放入冰箱冷藏15分钟后，手撕鸡（皮肉分开），去骨
步骤6/7 点击查看大图
放入盐焗鸡粉、麻油、香菜拌匀即可，撒上熟白芝麻。
最后一步点击查看大图
我们自制的手撕鸡就做好了

小贴士

注意掌握好火候，一般先用猛火把汤加热至微沸，投入生料，然后改用慢火加热，保持汤液处于微沸状态，及时翻动原料，使原料各部分受热均匀，浸至刚熟时即取出。在浸的过程中如果错用猛火或汤液滚沸较大，则易出现原料脱皮或外烂内生的现象

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发布于 2017-12-22

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