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大烧麦的做法

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大烧麦

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在外面买过几次烧麦，几乎次次买的都是只有糯米和酱油味道的烧麦，让我很沮丧。这次趁着过年放假，马上做起！

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香菇 5个

、

腊肠 1-2根

、

糯米 1杯

、

瘦肉 100g

、

面皮制作见步骤

、

酱油适量

、

老抽（上色）适量

、

盐适量

、

油适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1.糯米可以不提前浸泡，像平时煮饭一样加水（比煮饭少一点水），加1-2根腊肠一起用煮饭功能煮熟。2.煮熟后，糯米转移到其他容器放冷。
步骤2/8 点击查看大图
3.瘦肉搅成肉碎。4.香菇、腊肠分别切大丁和大片（大一点可以吃出存在感）
步骤3/8 点击查看大图
3.肉碎、腊肠和香菇一起在锅里翻炒，依次加入少许料酒、适量盐；待肉碎变白后，熄火加入酱油、老抽进行调味和上色。4.炒好的馅料和糯米混合均匀。
步骤4/8 点击查看大图
5.面皮配比：90g中筋粉+30g低筋粉+30g澄面（如果没办法就直接用全部的同筋度面粉即可），混合均匀后加入90g热水拌匀、揉成面团后，加入10g植物油，揉光滑，密封醒发20分钟。
步骤5/8 点击查看大图
6.面皮醒发好后，分割成12份。7.擀成比饺子皮博一点的圆形，用手指将面皮边缘轻轻的拉扯出微微荷花叶状。
步骤6/8 点击查看大图
8.包入馅料，用手指的虎口来收成烧麦的形状（烧麦是必须露馅的，所以包法不需要太讲究，刚好和馅料持平，并有'凸'这样的形状就差不多了，可以自己脑补平时买来吃的烧麦形状）
步骤7/8 点击查看大图
9.锅里热水，大火蒸10分钟出炉就可以马上吃，并不需要在锅里焖几分钟。
最后一步点击查看大图
10.每一口都是肉和糯米和香菇和腊肠，完满！

小贴士

流程里都已经说了贴士啦，可以先看视频或者留言提问哈~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-18

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