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大肉粽的做法

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大肉粽

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粽子传说是为祭奠投江的屈原而传承下来的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来每年农历五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

粽叶 50片

、

糯米 3000g

、

鲜肉 1500g

、

生抽 40g

、

老抽 20g

、

盐 6勺

、

干辣椒少许

、

土豆适量（根据喜好添加）

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪肉洗净，加入生抽、老抽、盐、辣椒干搅拌均匀，前一天准备好放冰箱腌制一个晚上。
步骤2/12 点击查看大图
将粽叶放在清水中浸泡，用刷子刷洗干净。
步骤3/12 点击查看大图
糯米洗净，沥干水分，加入油、生抽、老抽、盐、搅拌均匀。（喜欢辣的可以加入干辣椒）
步骤4/12 点击查看大图
土豆洗干净，切丁，沥干水分。
步骤5/12 点击查看大图
加入生抽、老抽、盐（少许）、腌制一会。
步骤6/12 点击查看大图
顶部折一个漏斗的样子，铺一层糯米，中间加猪肉馅，再铺米盖住馅料，包之前稍微抖一抖，把周围多余的糯米抖掉。
步骤7/12 点击查看大图
把余出的叶片顺着三角形往上折。
步骤8/12 点击查看大图
用手捏紧，然后用绳子绑好。
步骤9/12 点击查看大图
一定要捏紧了，煮熟的粽子才好吃哦。
步骤10/12 点击查看大图
高压锅内加冷水，大火煮20分钟转小火再煮5分钟，让粽子在高压锅里闷一会，千万不要着急开锅盖哦，粽子闷的久才好吃。
步骤11/12 点击查看大图
成品大肉粽。
最后一步点击查看大图
可以根据自己的口味加入不同的馅料。

小贴士

1.冷水一定要没过粽子，不然上面的粽子不会熟哦。 2.煮好粽子千万不能着急开锅盖，闷一会粽子才香，吃起来味道更好。 3.绑粽子的时候一定要用手捏紧粽子，不然煮出来的粽子会很松散。

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发布于 2018-06-15

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