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糖醋里脊

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禾苗绿谷
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10-30分钟   |   切墩(初级)
里脊肉 适量
、
盐 少许
、
醋 少许
、
淀粉 1勺
、
蛋清 1勺
、
面糊:
、
面粉 3勺
、
生粉 3勺
、
清水 适量
、
糖醋汁:
、
番茄酱 3勺
、
白糖 2勺
、
米醋 1勺
烹饪步骤
小贴士

1、里脊肉切片正反面用刀背拍打，使瘦肉中的纤维松驰后方便入味，能让肉质更佳的软嫩。 2、腌制能锁住肉的水份和味道，使炸出的里脊肉更佳的脆嫩软香。 3、加淀粉和蛋清能起到嫩滑的作用。 4、面糊不要太稀或太稠。 5、里脊肉要一条一条的放入油锅中，这样能防止粘连在一起。不要同时全部倒入锅中炸，否则会全部粘连在一起。 6、用大火炸才能使肉的口感更酥脆。

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发布于 2018-07-26

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