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咸香奶酪面包卷的做法

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咸香奶酪面包卷

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普通的面包卷因奶酪的加入口感和风味变的很独特哦！尤其是咸口的感觉比甜口的更好吃！

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300克

、

牛奶 160克

、

细砂糖 30克

、

鸡蛋 40克

、

盐 3克

、

酵母 4克

、

黄油 20克

、

奶油奶酪陷：

、

奶酪 50克

、

盐 2克

、

表面：

、

蛋液适量

、

黄油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
后油法揉面至扩展阶段即薄膜即可。
步骤2/15 点击查看大图
揉圆盖保鲜膜室温发酵。
步骤3/15 点击查看大图
发酵至2倍大室温约50分钟。手指蘸面粉戳个洞不回缩不塌陷发酵完成。
步骤4/15 点击查看大图
排气后分成9份，每份大约60g。松弛15分钟。
步骤5/15 点击查看大图
奶酪加入2g盐室温软化。乳酪少了点再多些更好吃。
步骤6/15 点击查看大图
软化后搅打至顺滑。
步骤7/15 点击查看大图
取一面团擀成上窄下宽的椭圆形，从一侧卷起，接口捏紧，形成上细下粗的胡萝卜形。
步骤8/15 点击查看大图
再次擀开成上窄下宽形状。
步骤9/15 点击查看大图
宽边放入奶酪馅。
步骤10/15 点击查看大图
从下往上卷起，尽量左右对称，松紧适度，收口向下捏紧防止烤的时候爆开。
步骤11/15 点击查看大图
码放烤盘中，隔开些距离防止二发后粘在一起。
步骤12/15 点击查看大图
烤箱二次发酵至1.5倍大，约30分钟，烤箱里放碗热水有助促进发酵。取出刷蛋液。
步骤13/15 点击查看大图
烤箱提前预热好180度，15-18分钟即可，上色后盖锡纸。
步骤14/15 点击查看大图
出炉后立即刷点融化的黄油使面包表面色泽光亮同时也锁住了水分，看着也更有食欲哟！
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

不喜奶酪的可以略过，直接卷起来也是美味的。最后黄油也可以不刷。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-19

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