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葱油拌面的做法

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葱油拌面

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葱油面是本帮菜，流行于江南地区，尤其是上海，是特色传统面食，也是苏沪地方非常著名的小吃。取细支香葱入油熬至葱黄味香备用，烹成面浇头，浇煮熟细面，滋味鲜美，滑爽可口！

食材清单加入采购清单

普通面粉 150克

、

鸡蛋 50克

、

纯净水 30克

、

葱 50克

、

食用油 40克

、

蚝油 1汤匙

、

味极鲜酱油 2汤匙

、

白糖 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好材料
步骤2/14 点击查看大图
把鸡蛋、水、面粉放入厨师机中
步骤3/14 点击查看大图
启动揉面程序，直至揉成光滑的面团，全程10分钟
步骤4/14 点击查看大图
取出面团擀成4厘米厚的面片
步骤5/14 点击查看大图
再切成宽约14厘米的面片，两面各撒上干粉备用
步骤6/14 点击查看大图
厨师机装上制面片配件，把面片放入压制几次
步骤7/14 点击查看大图
再把制面配件取下换成细面的配件，把面片放入压制成细面备用
步骤8/14 点击查看大图
葱切葱段，把蚝1汤匙、味极鲜酱2汤匙、白糖放入碗中调成酱汁备用
步骤9/14 点击查看大图
锅中倒入食用油烧热，放入葱白翻炒至变成焦黄色
步骤10/14 点击查看大图
再放入葱青翻炒至变成焦黄色
步骤11/14 点击查看大图
倒入刚才调好的酱汁，再次烧开时关火备用
步骤12/14 点击查看大图
另起锅烧开水，放入刚好做好的面条煮熟
步骤13/14 点击查看大图
捞出过凉水后捞出放入葱油中拌匀即可食用
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

炸葱油时最好多炸点，放凉后倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，想吃的煮个面，加入葱油拌一拌，3分钟就可以享受到香气扑鼻的本帮葱油拌面。当早餐或者宵夜都是非常的美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-16

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