椒盐煎草鱼

Name: 椒盐煎草鱼
Ingredients: 草鱼中段（最后叫摊主代劳去骨去皮）

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前两天文爸又去买来了一条草鱼，这回他门槛精了，把鱼头和鱼尾巴（划水）都买回来了。摊主说鱼头鱼尾鱼4元钱你带去吧，他想想蛮便宜的就带回来了。还叫摊主代劳去了骨。所以我就把鱼头和鱼骨头熬了一锅汤，奶白色，很鲜美，话说这鱼还和猪肉一样，鱼骨头旁边的肉还特别嫩特别香呢。划水我用盐和酒腌了一会儿，然后做了红烧划水，用保鲜膜覆好，放到第二天再吃。因为红烧的而且现在天气还不是太热，因此只要放在外面，第二天吃冷的味道特别好，比刚烧好的时候还要入味。因为上次文爸用椒盐腌了以后，煎出来的鱼特别好吃，所以这次又准备照样做着吃，非常方便还非常香嫩。但是煎着吃不去鱼皮的话会比较腥而且比较难看。上次是摊主帮忙去了鱼皮，但是这次摊主没有去鱼皮，所以只能自己动手去鱼皮。我可是从来没有做过这个事，刚开始弄得很累，因为鱼上面有粘液很滑，根本用不上劲。后来文爸想出用吸油纸这样好了很多，但吸油纸很快湿透了，换了好几张才弄好，到最后我想出来用两块抹布两个手拿着，用力往上一拉就ok了。后来看电视，看见厨师去三文鱼皮好象没象我们那样弄得那么累，很轻松的用刀一撕就好了。草鱼和青鱼的区别见我的博文：你知道怎么吃一整条草鱼吗？上次因为煎好就被三个人抢光了，所以没来得及拍照，只是简单的给大家介绍了一下。这次特地拍了照，和大家详细的分享一下哦。

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

草鱼中段（最后叫摊主代劳去骨去皮）

、

椒盐

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
去皮的草鱼块
步骤2/7 点击查看大图
草鱼中段洗净沥干水，在鱼块四周抹上椒盐腌十分钟（因为草鱼肉比较厚，所以多抹一些，以便入味）
步骤3/7
锅（最好是平底锅）上火加热，然后倒入油
步骤4/7
油到七八成热（手在锅上方感觉比较热），下鱼块煎
步骤5/7
转小火煎至侧面看一半的肉色变白（大约五分钟）
步骤6/7
翻面再煎，至侧面看起来全部变白（大约也是五分钟）盛出就好了
最后一步
再配上一小碟椒盐，吃的时候还可以蘸着吃（最好乘热吃哈）

小贴士

1、草鱼的营养价值蛮高的。它含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。对于我们中年人来说是不错的食材。 2、草鱼还可以帮助身体减脂瘦身的作用，是有助于春天“轻身”的好食材。爱美的MM可以常吃哦。 3、草鱼还含有丰富的硒元素，经常吃能抗衰老、养颜的功效。我要抗衰老，我要多多吃。 4、这样做出来的鱼肉很香嫩，特别是热的时候特别好吃。 5、因为鱼肉新鲜，只需放些椒盐调味增香，所以鱼肉的味道特别原汁原味，非常健康。 6、吃的时候如果感觉不太咸的话，可以再撒一些椒盐吃。 7、买草鱼的时候记得一定要让摊主帮你剥去鱼皮，否则自己弄起来会比较麻烦。不过自己剥也可以锻炼自己哦。

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发布于 2012-09-22

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