全麦戚风蛋糕
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步骤1/5
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蛋黄和糖混合,打至蛋黄颜色变浅、糖基本融化,并且蛋黄液变得浓稠有光泽,分三次加入色拉油,每次都搅拌均匀,同样加入牛奶拌匀。
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步骤2/5
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全麦面粉直接加入到蛋黄中,低筋面粉过筛后加入,拌匀成全麦面糊。烤箱预热180度。
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步骤3/5
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蛋白打发,过程中分三次加入细砂糖,直至打至硬性发泡。
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步骤4/5
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蛋白分三次与全麦面糊混合均匀,倒入模具,放入烤箱的中下层,上下火,烤55分钟左右。
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最后一步
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烤好后立即取出,倒扣在烤网上放凉,然后脱模。
1.搅拌蛋糕的面糊时,一定要用翻拌的方法,切忌顺时针或逆时针的用力搅拌至面糊出筋。
2.全麦面粉因其颗粒粗大不容易结块,不用也不适合过筛。因含有麸皮,很容易生虫。尽量随用随采购。
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发布于 2012-10-02
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