红薯烧肉
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步骤1/11
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五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥（太后给买的五花肉相当不错啊，肥瘦相间）
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步骤2/11
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红薯去皮
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步骤3/11
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切成块，锅里放少许油，把红薯放进去煎一下
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步骤4/11
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五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用
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步骤5/11
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铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒
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步骤6/11
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可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感
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步骤7/11
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倒入老抽
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步骤8/11
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放入葱姜片和八角
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步骤9/11
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煸炒上色后，加入温热的水，大火烧开转小火炖
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步骤10/11
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加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）、等到肉快炖好时，把红薯放进去，接着炖
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最后一步
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等到肉和红薯都熟烂后，加入盐调味，汤汁收干即可起锅
红薯比较容易熟，所以不能和肉一起下锅，否则会变成糊糊的；
炖肉最好放冰糖，做出的颜色红亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-23
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