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若鲇和果子的做法

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若鲇和果子

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夏天的时令和果子，一种用松饼包上求肥的和果子，做成了鲇鱼（香鱼）的形状。鲇鱼会在6月份左右的时候逆流而上，所以会被看做是生命力旺盛的生物。在日本，六月里人们会以捕捉逆流而上的鲇鱼为乐。

食材清单加入采购清单

*求肥部分以下配方可做10条

、

糯米粉 80g

、

水 120g

、

细砂糖 60g

、

玉米淀粉适量

、

*松饼部分

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 50g

、

玉米油 10g

、

细砂糖 30g

、

泡打粉 1.5g

、

盐一小撮

、

低筋面粉 90g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
糯米粉加水和细砂糖搅拌均匀。放入微波炉，每次转1分钟，一共四次。每次都要取出，搅拌均匀后再进行下一次。
步骤2/10 点击查看大图
烘焙纸上撒上玉米淀粉，将求肥放到烘焙纸上，表面也撒上玉米淀粉防粘。（这个过程会比较粘手）。
步骤3/10 点击查看大图
冷却到室温后切块，撒上玉米淀粉防粘。备用（这个量大概可以做10条左右）。
步骤4/10 点击查看大图
开始做松饼部分，将鸡蛋加入盐和细砂糖打散，加入牛奶，玉米油搅打均匀。低筋面粉混合泡打粉过筛，倒入鸡蛋液中搅拌均匀至无颗粒。过筛一遍后，盖上保鲜膜，静置半小时。
步骤5/10 点击查看大图
不粘锅加热，叫面糊倒入成长条形。（如果锅的不沾效果不太好，可以用厨房纸巾沾上一点油，擦在锅底）
步骤6/10 点击查看大图
小火加热，至表面出现密集的气泡。（这张步骤图的气泡还很少，操作时要等出现大量气泡再进行下一步）
步骤7/10 点击查看大图
在松饼的2/3的位置放上做好的求肥。
步骤8/10 点击查看大图
用木铲将饼皮对折，将边缘再压合一下。取出备用。（动作轻一点，面糊也不要过度加热，不然折叠处会出现裂纹。）
步骤9/10 点击查看大图
明火烧热烙铁或者刀，在做好的果子上烙上图案即可。（如果没有烙铁或者没有明火可以加热，可以用可可粉加上少量水，调成酱状，用竹签画上）
最后一步
冷却后即可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-20

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