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雨花石黑芝麻汤圆的做法

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雨花石黑芝麻汤圆

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10~30分钟 | 配菜(中级)

糯米粉 70g

、

木薯粉 30g

、

黑芝麻馅适量

、

开水适量

、

红曲粉 0.25g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
称取食材，糯米粉一分为二。
步骤2/14 点击查看大图
在其中的一份糯米粉中加入红曲粉。
步骤3/14 点击查看大图
用开水，必须是开水
步骤4/14 点击查看大图
少量多次的加入开水，把糯米粉揉成湿润但不粘手的面团。木薯粉，由于它的特性，加入开水后拌至没有干粉就可以了，不用理会它象一摊烂泥一样的状态。
步骤5/14 点击查看大图
把三个粉团都搓成长条，然后充分的揉捏混合，混合得越透彻，成品的花纹就越漂亮。
步骤6/14 点击查看大图
就象这样（如果不好操作，可以分成两份来揉捏混合。）
步骤7/14 点击查看大图
随后摘成大小合适的剂子，揉圆。
步骤8/14 点击查看大图
左手拿粉团，右手边旋转边也捏出个洞来。
步骤9/14 点击查看大图
放入黑芝麻馅，收口后揉圆。
步骤10/14 点击查看大图
锅里水烧开，下汤圆后小火慢煮，直至汤圆浮起就是熟了。
步骤11/14 点击查看大图
完成。
步骤12/14 点击查看大图
完成。
步骤13/14 点击查看大图
完成。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

如果想汤圆看上去有晶莹剔透的感觉，就必须加木薯粉，但加了木薯粉会比较难操作。因为家的木薯粉，建议煮完后就吃掉，否则稍微时间一长就会变硬。煮汤圆，要想不破皮，就必须是小火慢煮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-19

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