春笋烧麦
香椿的余味还在阿涛的唇齿间荡漾,我又被刚上市的新鲜春笋给勾了魂。几场春雨过后,春笋都抑制不住洪荒之力破土而出。 春笋洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”,在阿涛家乡,春笋可是百搭食材,比如春笋炒腊肉、春笋焖鲫鱼等等,道道都能让你垂涎欲滴。看着春笋立着白嫩小手向我挥舞着,阿涛立马买了。 做什么好呢?不如来个春笋烧麦。上次阿涛做的饺子皮烧麦口感较软糯,这次做法稍加改动,阿涛先炒糯米再蒸,这样烧麦口感更加Q弹,吃了这一口帮友们比较看看更喜欢哪种口味!
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步骤1/20
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250g糯米,用温水浸泡3个小时以上。
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步骤2/20
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8朵香菇也提前用温水泡胀。
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步骤3/20
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准备材料,将100g猪肉切丁,肥瘦分开,50g胡萝卜、75g洋葱、8朵香菇全部都切丁待用。
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步骤4/20
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将12g蚝油、12g老抽、12g生抽、12g海鲜酱、12g糖、5g胡椒粉全部拌到一起待用。
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步骤5/20
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100g春笋用沸水焯1分钟捞出。
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步骤6/20
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切成小丁待用。
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步骤7/20
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锅里放10g玉米油,放入洋葱碎煸出香味。
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步骤8/20
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放入肥肉,煸出肥油。
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步骤9/20
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再放入瘦肉,淋上5g料酒继续煸炒。
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步骤10/20
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加入春笋丁、胡萝卜丁、香菇丁煸炒。
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步骤11/20
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加入泡好的糯米。
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步骤12/20
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加入酱料翻炒均匀。
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步骤13/20
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将糯米饭平铺在蒸盘上。
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步骤14/20
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用蒸汽烤箱蒸汽模式蒸20分钟。
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步骤15/20
将饺子皮边缘,用擀面杖全部压扁。
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步骤16/20
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取适量糯米馅填入饺子皮中心。
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步骤17/20
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收拢后掐住顶端一捏就成形了。
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步骤18/20
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在烧麦表面喷水。
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步骤19/20
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最后再大火蒸10分钟。
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最后一步
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饺子皮春笋烧麦就做好了。
1、馅料里的时蔬可以按喜好自由调整。
2、除了饺子皮,混沌皮也可以做。
3、没有蒸汽烤箱,用蒸笼也可以。
4、烧麦皮喷水,是蒸出透明感觉的关键。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-04
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